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衣、食、住、行，構成了人們的基本日子，而“民以食為天”的俗語，又使“吃”最密切地與每一個人相關聯。隨著中國社會經濟的不斷發展，人們日子逐渐從溫飽型向小康型過渡。
中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的前奏。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。我國变革開放30年餐飲業營業額增長200多倍，餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力气。在我國变革開放30年中，餐飲業是起步最早、開拓發展最快，收效最明顯、市場化程度最高的行業之一。
隨著中國市場經濟的日趨老练和人們日子水平的不斷进步，餐飲消費也將不斷增強，餐飲業發展的社會環境和本身條件更老练，就從杰出的市場環境來講我們必須捉住新世紀給我們帶來的新機遇，全面推進中國新式餐飲向社會化、國際化、多樣化和產業化方向穩健發展。
未來餐飲業必定會出現愈加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴，公務、商務、家庭消費通吃的餐館將被特征鮮明的品牌餐館替代。定位不同的人群的特征餐飲業態將應運而生，實現持續發展。快餐行業正向著規模化、標準化成為大型連鎖店的方向發展。
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